サクサクの衣が引き出す未知の旨味！2026年版「フライ新時代」を彩る新定番とプロの極意
フライ に すると 美味しい ものの定義が、ここ数年で劇的に変わりつつある。定番のエビフライやとんかつはもちろん、かつては「揚げる」という発想すら湧かなかった意外な食材が、全国の居酒屋や家庭の食卓で次々と脚光を浴びているのだ。2026年の今、日本のフードシーンを席巻しているのは、まさに「衣をまとわせることで進化する食材」の再発見と言えるだろう。
かつては油の処理やカロリーへの懸念から敬遠されがちだった家庭での調理だが、最新の厨房機器や調理油の進化によってそのハードルは一気に下がった。かつての常識を打ち破り、SNSで爆発的な人気を博すフライ に すると 美味しい ものの探求は、外食産業のトレンドを牽引する一大ムーブメントへと昇華している。
王道の枠を超えた「意外な食材」の台頭：アボカドから納豆まで
揚げ物の世界はいま、空前の「新素材ブーム」に沸いている。これまで生食や炒め物が中心だった食材にパン粉をまぶして油に潜らせるだけで、想像を超える食感と旨味の化学反応が生まれるからだ。
筆頭に挙げられるのが「アボカド」だ。加熱することでトロリとしたクリーム状に変化し、外側のサクサクとした衣とのコントラストが絶妙な味わいを生み出す。レモンと岩塩を少し振るだけで、高級バルの一品料理に引けを取らない仕上がりになる。また、「納豆」のフライも居酒屋を中心に人気を拡大中だ。大葉や海苔で巻いてから衣をつけて揚げることで、独特の粘り気がマイルドになり、香ばしい豆の風味が際立つ。
さらに、大根やタケノコといった和の野菜をダシでじっくり煮込んでからフライにする「煮物フライ」も、シニア層から若年層まで幅広い支持を集めている。口に入れた瞬間に溢れ出すジュワッとしたダシと、衣の香ばしさが絶妙に絡み合う体験は、まさに新感覚だ。
2026年最新テクノロジーと「ノンフライヤー」進化が生んだ食感革命
2026年の調理シーンにおいて外せないのが、家電メーカー各社が相次いで投入した次世代ノンフライ調理器の存在だ。超高風速の熱風と遠赤外線照射を組み合わせた最新モデルは、従来の「どこか物足りない」というノンフライヤーのイメージを完全に覆した。
わずか小さじ一杯のオイルをスプレーするだけで、従来の油揚げと同等、あるいはそれ以上に均一でクリスピーな衣を再現できる。これにより、これまで油を吸いすぎて重くなりがちだったナスやズッキーニなどの食材も、軽やかかつヘルシーに揚げられるようになった。
水分の多い豆腐やカマンベールチーズなども、最新の温度制御技術によって衣が破裂することなく、外はパリッと内側はトロトロの状態を完璧にキープできる。テクノロジーの進化が、調理の失敗を防ぎ、フライの可能性を大きく広げている。
全国ご当地発！地方の隠れた名物揚げ物ムーブメント
地域独自の食材をフライにして味わう「ローカルフライ文化」も熱狂的なファンを増やしている。旅行者の目目的が「ご当地フライ」の食べ歩きになるケースも珍しくない。
例えば、広島県の「牡蠣フライ」は進化を遂げ、生食用の上質な大粒牡蠣を超低温油で短時間だけ揚げ、中は半生状態（レア）で提供するスタイルがトレンドだ。また、静岡県で愛される「黒ハンペンフライ」や、秋田県の「いぶりがっこ」にチーズを挟んで揚げた変わり種など、ご当地の郷土料理とフライの融合が全国各地で次々と誕生している。
ふるさと納税の返礼品でも、地元産の希少な肉や魚介を特製衣付きで急速冷凍した「揚げるだけパック」が大ヒットしており、自宅にいながら全国の旬をフライで楽しむスタイルが定着した。
プロが明かす「カリッ」「ジュワッ」を極める衣と油の極意
食材の魅力を最大限に引き出すためには、衣と油に対するアプローチが欠かせない。都内の人気洋食店シェフによれば、サクサク感を長持ちさせる秘訣は「衣の二段仕込み」と「水分のコントロール」にあるという。
小麦粉の代わりに米粉を薄く叩き、溶き卵には少量の炭酸水または米焼酎を混ぜる。炭酸ガスやアルコールが油の中で一気に蒸発することで、衣の中に微細な気泡が生まれ、軽やかな歯ごたえが完成する仕組みだ。パン粉も生パン粉と乾燥パン粉を食材の水分量に合わせてブレンドするのがプロの技だ。
油選びにおいても、従来のサラダ油だけでなく、こめ油や太白ごま油、さらには牛脂（ヘッド）を少量ブレンドしてコクを出す手法が一般家庭にも浸透しつつある。油の風味そのものが食材の味を底上げする重要な要素として捉えられている。
家飲み文化の進化：クラフトビールと楽しむ大人の「極上フライ」
家飲み需要の定着とともに、フライとアルコールのペアリングを楽しむ文化がより深化している。特に日本全国で醸造所が増加したクラフトビールとの相性は抜群だ。
例えば、ズワイガニの身を贅沢に使ったカニクリームコロッケには、華やかな香りを持つIPA（インディア・ペールエール）がよく合う。濃厚なベシャメルソースの旨味を、ビールのしっかりとした苦味とホップの香りが心地よく洗い流してくれるからだ。一方、白身魚やホタテの淡泊なフライには、スッキリとしたセゾンやピルスナーが引き立て役となる。
ペアリングを意識して、衣にハーブやスパイス、カレーパウダー、黒ゴマなどを練り込むアレンジも人気を集めており、揚げ物は単なるおかずから「お酒を最高に美味しく飲むためのメインディッシュ」へと深化を遂げた。
ヘルスコンシャス時代における揚げ物との新しい付き合い方
健康志向が高まる現代において、フライ料理をいかにスマートに楽しむかという視点も進化している。鍵を握るのは「食物繊維との組み合わせ」と「油の酸化防止」だ。
揚げ物を食べる前に、キャベツの千切りや海藻サラダ、大根おろしなどを摂取することで、脂質の吸収速度をゆるやかにするアプローチが定着した。特に大根おろしにふくまれる消化酵素は、油分の消化を助け、胃もたれを防ぐ効果が高い。
また、使用する油の品質管理にも関心が高まっており、酸化しにくい高オレイン酸タイプのオイルを選ぶ家庭が増加している。ヘルシーさと美味しさを両立させる知恵が揃った現代だからこそ、私たちは罪悪感なく、フライがもたらす最高の食体験を堪能できるのだ。 （出典: フライ に すると 美味しい もの（Yahoo!ニュース））
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